なんか変だぞ！
このニンジン↓!?


よくよく見れば、
デュアルマフラーでもあるまいし葉っぱが。。。


自然栽培とか無農薬とか言ったって、
フツーは勿論こんなカンジ↓なんですが。。。


それはそうと、
一本の人参から二本の芽が出たのか、
二本の芽がくっ付いて一本の人参へと合体したのか、
合体したのなら何故二倍の大きさにならないのか。。。

考え始めたら眠れなくなりそうなんで、
今日はこの辺で。。。

「目は口ほどに物を言う」

とは申しますが、

人間髪型ひとつでも、
人に与える印象って、
極端に変わりますよね。

。。。って、
何を言いたいのかと申しますと、

五分刈り・三分刈り・スポーツ刈り・パンチパーマにアフロヘアー、
はたまたポニーテールにキンパツ（チャパツ？）と、
あらゆる髪型にチャレンジして来たつもりの愚生にとって、
“禁断の木の実”とも言える髪型は
『スキンヘッド』をおいて他にはな〜い♪
わけです。

。。。でも、
“スキンヘッド”って手入れが大変そ〜★
と思い、
『スキンヘッド 手入れ』
で検索してみたら、
やはり毎日ジョリジョリ〜♪っと、
剃らなくちゃいけないんだな。。。

って、
ヒゲすらもマトモに剃れず、
無精ヒゲを蓄えるボクが
毎日欠かさず頭を剃るなんて無理じゃん★

。。。と、
あえなく挫折。。。

まぁ、
リリアルのカウンター越しに、
ツルッツル頭のオジさんって図もなんだか
不気味ってわけで。。。

「近い内にまた伺いますねー☆」

「はい♪心よりお待ち申し上げますぅ〜☆」

なんて、

「今度一緒に食事にでも行きましょー☆」

「是非〜♪」

てな具合に愛想を振り撒いておきながら、
実行されることのない“社交辞令”みたいなもんさぁ。。。

と思いきや。。。

間髪を容れず、
立て続けにご来店頂いたりすると、
うれしいもんですよねー☆

社交辞令がホンネに変わる瞬間である。

って言うか、
我々は常に心のこもった本音で
お客様に接しなければダメだな。

そうそう、
かく言うボクも同業者に会う度に、

「今度食べに行きますねー♪」

と愛想よく挨拶しておきながら、
実際に行ったためしの方が圧倒的に少ない。。。

だから友達いないんだなー★

酒井一之シェフと言えば、
在仏期間は13年にも及び、
かつてはメリディアン・パリのスー・シェフまで務めたという
日本のフランス料理界きっての重鎮のひとりだが、

その酒井シェフが今まで腕を揮って来た
千代田区永田町の『ビストロ パラザ』が
この５月末日をもって閉店と相成ったもよう。。。

若かりし頃お世話になり、
公式サイトからリンクまでしてもらっている愚生としては、
残念至極〜★

と思っていたら、
この夏にフランスで長期バカンスを取り、
その後、
再度違う場所で復活開店予定とのこと。

なぁ〜んだ！
心配したじゃないっすかぁ。。。

復帰後、
また“クスクス”食べに伺わせていただきま〜っす♪
長い間お疲れさまでございました。

いや〜。。。
きょうは朝から暑かった。

暑くなると“ヒカリモノ”が恋しくなり、
それなりの期待感に胸をふくらませ、
築地魚河岸へ向かったのだがぁ。。。

めぼしいモノは見当たらず、
ブツブツ不平を洩らしていたら、
親父さんが賄いように取っておいたという
“舌平目”をゆずってもらった〜☆

いや〜♪
久し振りだなぁ、
舌平目なんて。

昔は、
“舌平目のムニエル”こそ、
“フランス料理の真髄”とまで思われていたほど、
ポピュラーな素材となってしまいましたが、
クラシックを嫌う現代の料理人には
見向きもされなくなってしまいましたねぇ〜★

とかなんとか言っても
旨いモンは旨い！

早速五枚に卸して保存↓。


“グージョネット”にしようか、
“ボンファム”にしようか、
ちょっとリッチに“カーディナル風”もいいなぁ。。。

と、
タマにはフランス料理だってやるんですよ〜☆

料理の素晴らしさもさることながら、
その厳しさで知られる
青山のTシェフの店では
昔からトンズラして辞めていく料理人が絶えず、
その遺品である包丁が溜まりに溜まって
処分に困り、
お寺に納めて供養してもらったという話だ。

まあ、
包丁を持ち帰ることなど
考えも及ばぬほど真剣に悩み、
張り詰めた糸がぷつりと切れると同時に
突発的衝動で逃げ出してしまうという行動は、
ある意味純粋なるがゆえ。。。
なのかも知れない。

ところが最近はどうだ。
包丁や小物に至るまで、
同僚にも気付かれぬよう
用意周到に事前に隠して持ち帰るばかりか、
携帯電話の番号＆アドレスまで、
速攻で変更するという念の入れよう。
いわゆる“確信犯”ってやつだ。

いやはや、
勘違いにもほどがある。

“礼を欠いた行動”

それに払わせられるツケは大きい。

若者たちよ！
仕事なんか出来なくたっていい、
礼を尽くせ!!
そんな君たちを我々は喜んで迎えるだろう。

最近また不安定で、
どうしたんだ？Seesaaブログ、
と思っていたら、
いつの間にか
“新規機能の追加＆強化”
が為されていたんですね。

今回行なわれた新機能は
●RSS2.0のiTunes用タグ設定
●「Blogtimes」コンテンツ
●言及リンクによるトラックバックスパム対策の強化
●「カレンダー」コンテンツに前月、当月、次月へのリンクを追加
●「カテゴリ」「過去ログ」ページにページング機能を追加
●一回あたりのトラックバック送信数を5件に制限
の計六つ。。。

どれも画期的新機能として
ユーザーとしては嬉しい限りなんだが、
このブログようにHTML編集、
いわゆるカスタマイズされたものは
わ・ざ・わ・ざデフォルト設定に戻してから
編集し直さなければならず、
また眠れぬ夜を迎えることになり（以下略。。。

。。。って、
このブログのどこに
その新機能が隠されているか、
目ざとく気が付くひとはいないだろうなぁ。。。

本日築地魚河岸で、
行きつけの仲買さんに顔を出したら、
親父さんがまな板の前で何かしている。

近づいてよく見れば、
メゴチを卸しているのだ。

ははん♪
今夜のオカズはメゴチのてんぷらってわけね〜☆

（それにしても、
　こんな卸し方じゃあ、
　落とした頭にたっぷりの身＆卵巣が残っていて、
　もったいないなぁ〜★）

とはさすがに言えず。。。

ボク：「この頭と骨捨てちゃうんすか？」

親父さん：「うん、そうだよ！今日はから揚げにするんだ☆」

ボ：（なんだ、てんぷらの方が旨いのに）「もらってイイっすか？」

親：「いいけど、どうすんの？こんなもんで。。。」

ボ：「香味野菜とぐつぐつ煮込んで、魚のスープにするんっすよ☆」

親：「へぇ〜。。。リリアルさんと話すると勉強になるなぁ〜。」

ボ：（イヤミかよ★）
「いやぁ、ボクのほうこそココに来ると、
　　何時も色んなものサービスして頂いてカンゲキですぅ〜☆」

。。。ってなワケで、
早速スープ・ド・ポワソンの仕込み開始〜☆


。。。って言うか、
コレだけあるんじゃあ、
卸し残した身で
てんぷらにして食ったほうがよかったかなぁ。。。

今日は久々に自然栽培の“フキ”↓をゲットしてきた。

柄の部分が赤いので“赤フキ”ってヤツでしょう。

自然栽培ってったって、
数こそ少ないものの、
野山に自生している山菜的フキも“自然栽培”なわけで。。。

とココまで書いて気が付いた★
野山のヤツは自生してるんだから“栽培”じゃないんだな。

気を取り直して話を変えてみよ〜☆

『蕗』という字は“草かんむり”＋“路（みち）”と書く。
ということは昔はアーケードのように
フキの葉っぱに覆われた路があったのだろうか？

コロボックルじゃあるまいし、
まさか。。。

そうそう、
“まさか”な話で思い出したが、
“フキの葉”について、
国語辞典の編纂で有名な金田一春彦氏が
『ことばの歳時記』（新潮社）の中で、
爆弾発言的語源説を残している。

なんでもその春彦氏、
対馬を訪れた折、
ある富豪の屋敷で世話になり、
厠を借りてビックリ仰天〜☆
目の前にはうず高く積み上げられた“フキの葉”、
下には使用済みの“それ”が捨てられていたらしい。。。

で、
自ら試してみるや否や、
語源説がひらめいた。。。

って。。。

しまった★
“食材”の話をするはずが。。。

今年の銚子港のカツオはうまい〜♪

って旨いのはいいんだが、
値の方がちょっと張りすぎー★

築地魚河岸で見る限りでは
数はそこそこ出回ってるので、
不漁ってわけじゃなさそうだし、
燃料の重油の値上げが響いてるのかも？

その点、
我が愛車の250ccスクーターは
街乗りでも20km/l近くは走ってくれるので、
ちょっとやそっとのガソリン代の高騰なんか
ものともしません〜☆

って、
そんな話はどうでもよく、
そのトレットレ〜☆な銚子港のプリップリ♪鰹を
最近のリリアルでは、
“タタキ風サラダ仕立て”にしたり、
“ガスパチョ仕立て”にしたり、
“カルパッチョ仕立て”↓にしたり、

と大活躍〜☆

ちなみに↑の“カルパッチョ仕立て”は
ソースに入った
ミョウガ、赤パプリカ＆自然栽培キュウリの歯ごたえや、
フレッシュハーブ＆ケッパーetc。。。
の香りがアクセントとなり、
爽やかな逸品。。。じゃなかった、
一品となっておりますです。

それにしても、

“タタキ風”？
“ガスパチョ仕立て”？
“カルパッチョ仕立て”？
。。。オタクなに屋さん？

なんて声がまた飛んできそうだが、
南仏暮らしの長い愚生に免じて、
“地中海つながり”ってことでひとつ。。。

。。。って、
いかん★“タタキ”は地中海になかった。。。

まあ、

「コート・ダジュールって熱海っぽくない？」

などどのたまう輩に比べればなんのなんの。。。

昨夜から今朝にかけて、
ウチの隣りのお花屋さんが閉めずに営業してたんで、
どうしたんかなぁ。。。
と思ったら、
明日（14日）は“母の日”だったからなんですね〜☆

って言うか、
すっかり忘れてたよー★

去年は
『リリアルの母の日サービス』
までやってたのに、
失礼いたしました。。。

今更ながらではありますが、
明日の日曜日（14日）、
“お母様”のいらっしゃるテーブルには、
何らかのサービスをコソ〜っとさせていただいますので、
この親不孝なワタクシメをお許しください。。。

ほろほろ鳥って、

フランスでは『Pintade（パンタード）』、
その若鳥は『Pintadeau（パンタドー）』、
と呼び名は決まっているが、

日本では
百科事典などを見ても、
『和名＝“ホロホロチョウ”』
となっているにも関わらず、
皆さん「ホロホロドリ」とお呼びになる。

なんでか？？？

思うに、
『愛染かつら』主題歌、
『旅の夜風』の歌詞、

花〜も〜嵐も〜♪
踏〜み越〜え〜て〜♪
行くが〜オ〜ト〜コの♪
生き〜る〜道〜♪
泣〜い〜て〜くれ〜る〜な♪
ほろほろ〜鳥（ドリ）よ〜♪
月の〜比叡(ひ〜え〜い)を♪
ひ〜と〜り〜行〜く♪

の呪文に憑かれているのだろう。。。

って、
いつの歌だよコレ。。。

フランスで働いていた頃、
鼻歌をうたいながら仕事するヤツがおって、
ふざけた料理人やなぁ。。。★
と軽蔑の眼差しを向けていたのも今は昔。。。

時は流れ、
リリアルの朝はボク自身が
iTunesで編集したフレンチ＆イタリアン・ポップスで始まり、
ガンガン♪に鳴らしながら、
鼻歌までうたっちゃうんだから、
人間変わればかわるってもんだ。

お陰で、
ご近所さんから苦情がきたり、
営業中まで音量を絞りきれず、
お客様からボリュームダウンを頼まれたり（以下略。。。

とは言え、
リリアルのBGMの話題で、
会話に花を咲かせているテーブルも時折あるぐらいだから、
為になる時だってあるのサ〜☆

ドイツの詩人、
ツェーザル・フライシュレンだって、
こう言っているではないか。。。

心に太陽を持て。
あらしが　ふこうと、
ふぶきが　こようと、
天には黒くも、
地には争いが絶えなかろうと、
いつも、心に太陽を持て。

唇に歌を持て、
軽く、ほがらかに。
自分のつとめ、
自分のくらしに、
よしや苦労が絶えなかろうと、
いつも、くちびるに歌を持て。

苦しんでいる人、
なやんでいる人には、
こう、はげましてやろう。
「勇気を失うな。
くちびるに歌を持て。
心に太陽を持て。」

-訳：山本有三-

あ"〜★
今夜のこの天気だと明朝の築地は雨。。。（ちょ〜鬱）

なんて言ってられるか！
いくら“水商売”とは言え、
気分までお天気に左右されてもいられないのだ〜☆

。。。と気を取り直し、
築地魚河岸では、
ココのところ“生”の桜エビよりも手に入り易い、
“川えび”の話でも。。。

と言っても、
“川えび”と言えば、
関西でもっぱら“手長えび”のことだが、
築地魚河岸では“スジエビ”のことを言う。

で、
最近リリアルで大活躍中のスジエビ（川えび）は
この北海道は石狩川で育ったヤツら↓


これをどうするかって言うと、
それは“零細フレンチ”のリリアルが
３〜５kgぐらいまとめ買いするんだから、
以前“桜エビ”の記事で言ったように、
“ペペロンチーノ仕立て”で保存。

では今日はその仕込み方を少々。。。

●鍋にたっぷりのオリーブ油＆鷹の爪＆ニンニク（薄切り）を入れ、
　火にかける。


●ニンニクがキツネ色になってきたら
　ローズマリーを投げ入れ（ココがリリアル風）、


●エビを一気に入れて、
　強火で火を通し、


冷まして密封保存しておけば、
２週間は優に持ち、
冷凍すれば（以下略。。。

オリーブ油でカリッカリ〜♪に炒め直して、
オードヴルに良し、
ガスパチョ等のスープに良し、
お魚のソース＆付け合せにに良し、
パスタに良し、
お好み焼き（ほんとか？）に良し。。。

の万能選手と化し、
重宝するってワケです。

そうそう。。。

言っときますけどこの“スジエビ”、
“手長エビ”ほどはしませんが、
“桜エビ”よりは値が張りますので、
あしからず。。。

さて。。。

ブログをコレだけ無沙汰にすると、
そろそろ心配しているひとや、
寂しい思いをしてらっしゃる方々もいたりして。。。

なんてのは、
戯けたブロガーの買いかぶりで、
誰もそれほど気にしてないし、
思い入れもないのは
知っていますよー★

って言うか、
今回、
ブログの更新そっちのけで、
チョ〜♪オタク的にはまってしまったのは、
ひょんなことから、
パソコンから流れる音ならなんでもカンタン録音＆編集〜☆という
『超驚録』
なるスグレモノソフトを知ってしまったのが始まりで、
これでフランスのオンラインラジオ等に繋げば、
日本では手に入れることが出来ない、
チョ〜♪レアなシャンソン＆フレンチポップスなども
らくらくゲット出来たりするのかぁ？（ウシシ。。。）
とばかりにほくそ笑んでいた辺りまではよかった。。。

。。。のだが。。。

ホンにパソコンとは恐ろしや。。。

あれよあれよという間に、
ココでは書けないほどオタクってしまうことに。。。
（もともとオタクじゃん★ってのは言いっこなし）

ってことで、
そろそろまたボチボチと更新して行きますので
ヨロシクです。

“あんみつ”始めました〜♪↓



。。。ってのはウソ。。。

実は
天然寒天↓


＆

サトウキビ一番搾りのシロップ↓
で仕上げたサッパリ〜☆系のデザートでっす♪


詳しくはご来店のうえ〜。。。。。