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こんな日もあるさ
今日の築地市場は台風の影響で、
やっちゃば(青果部)&魚河岸共に、
高値&不足素材多し。。。で意気消沈気味〜★

と言いたいところだが、
そこは天下の築地市場、
世界最大級の産直市場ってワケで、

先の記事で青森まで北上したはずの“桃前線”も、
山形まで再南下し、
長野&山形の洋ナシは影響なし。

台風が過ぎた後の長崎のサバや、
高波の影響があまりなかった
太平洋側のサンマやアジetc。。。も健在だ。

たとえ台風が日本列島を縦断しようとも、
素材の宝庫に変わりはなく、
その気になれば、
いくらでも旬な新鮮素材が手に入る“市場の中の市場”ってな具合です。

とは言え、
『自然栽培野菜』を謳うリリアルですから、
魚介類は築地市場(魚河岸)に100%頼りながらも、
野菜(やっちゃば)に関しては“輸入モノ”と
一部の洋野菜、ハーブ&フルーツのみに留め、
自然派フレンチを志しているわけです。


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