さて、世間は夏のバカンスもたけなわ〜♪
で、築地市場も御多分に洩れず１４日（日）〜１６（火）迄３連休。

ということで、
今朝の築地市場では、
連休前に新鮮な魚介類を売り残すわけには行かない
魚河岸中卸業者の断末魔の叩き売りを思う存分楽しんだ☆

何せ、
大きな声では言えないが、
タダで頂いてしまったものまであるので、
本日ゲットしてきたものの詳細は控えさせていただくが、
今回は何時もお世話になっている某中卸商社長の
“懇願の眼差し”＆“超好意的値段交渉”にほだされて
『稚鮎』↓にまで手を出してしまった。。。


この稚鮎、
天麩羅にするとそのキモのほろ苦さが心地良く、
タマにフレンチでそれを真似て
エスカベッシュ系のマリネにしている店を見かけるのだが、
そのマリネもワカサギのエスカベッシュに見られるような
浸け置きは禁物★で“揚げたて”に限る。

と言うことで、
本日のリリアル名物、
『ザ！築地スペシャル』のオードブルは、
その稚鮎の揚げたてフリットも交えた『海鮮サラダ』に決定〜☆

※↑『海鮮サラダ』：焼き茄子＆焼きパプリカ（ジャンボピーマン）
　＆トマト＆アボカドの上にサンマ・あじ・ワカシの燻製
　＆フレッシュ・サンマのマリネ＆イワシの香草あぶり焼き
　＆稚鮎のフリットを散らした豪華版♪

これで
『海鮮リゾット』、
『海鮮ガスパチョ』
に引き続き、
いよいよリリアルの海鮮シリーズも第三作目となった。

それにしても懲りないねぇ。。。(;^_^A

※画像をクリックすると別窓で大きく表示されます。
　

Comments

本日はご馳走さまでしたぁ。
これ、凄く美味しかったです。

by ろ at '05/08/14 01:28

　『築地スペシャル』＆『海鮮もの』はリリアルの定番となりそうです(^。^;)

by 齋藤 at '05/08/14 02:14

それにしてもこう見せられては今度出張の折はなんとかお昼にでも出かけなければと思ってしまいました！

by ai at '05/08/14 17:47

しまったぁ！

>大きな声では言えないが

これ、突っ込み所だったのね(^^;

今度、小さな声、聞かせてください:-P

by ろ at '05/08/14 22:09

　aiさん、ろさん、こんばんは☆

　＞aiさん、

>今度出張の折はなんとかお昼にでも出かけなければと思ってしまいました！

　ありがとうございます。
　そう思っていただけただけでも“オタク”冥利に尽きるってもんです(^^)

　＞ろさん、

>これ、突っ込み所だったのね(^^;

ろさんも、その恩恵を多少被っておられますのでご心配なく。。。(^^)

by 齋藤 at '05/08/15 00:04

はじめまして☆
プロのシェフさんのブログに出会えて感激です！！
美味しいもの大好きなので、お腹が空いた時にはこのブログで・・・
そしていつかパソコンの画面じゃなく本物を食べてみたいと思うyokoなのでした。

by yoko at '05/08/15 02:23

　yokoさん、こんばんは。

　なんか、美味しそうなものばっかり作ってるじゃないですか〜☆

　今度賄い作りに来てくださいね♪(^^)

by 齋藤 at '05/08/17 01:48

昨日初めてうかがいました。とてもおいしかったです。ご馳走様でした。またお邪魔させていただきますので、よろしく御願いします。

by 桜 at '05/08/20 16:53

　桜さん、こんばんは。

>昨日初めてうかがいました。

　御来店に加えてブログで紹介までして頂きありがとうございます。

　次回ご予約の際は、名乗り出て頂くか、私指名で直接お電話頂けますと、よりSPな“築地SP”なんかもご提供させて頂けるかも知れません。
　今後とも宜しくお願い申し上げます。

by 齋藤 at '05/08/21 01:34