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海の幸&山の幸
ボクはホタテ貝の稚貝同様、
磯ツブ(エゾバイ)や白バイ(エッチュウバイ)も大好きで、
リリアルでは
もっぱらそのジュ(煮汁)を魚のソースベースとして、
名脇役的に登場するのだが、
時には主役に抜擢することも。。。

feuilletedecepes.jpg
白バイ貝(エッチュウバイ)の凝縮した磯の香りと
セップ茸の醸しだす気品ある森のブーケ。。。

海幸&山幸が織り成す絶妙なハーモニーを
落葉に見立てた折パイと共に味わう秋の一品。。。

。。。とかなんとか。。。
自分でよく言うねぇー★


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