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銀座-French Bar Refuge-フレンチバル ルフージュ 料理長就任のお知らせ
さて、

更なる紆余曲折を経て、

※お蔭様で東日本大震災においては
  実家(仙台)の家族全員無事でした。
  被災された皆様には、こころよりお見舞い申し上げます。

2011年5月より

銀座-French Bar Refuge-フレンチバル ルフージュ
〒104-0061 東京都中央区銀座8-2-8 銀座高本ビル1F
TEL:03-6252-4588
URL:http://www.refuge-828.com
Refuge | Facebookページも宣伝


の料理長に就任いたしました。

新橋:コリドー街から道一本はずれた、
『立ち飲み』以上、『ビストロ』未満。。。
みたいな店ですので
お気軽に足を運んでいただけますと幸甚です。


尚、支配人として献身的にリリアルを支えてくれたtomo-chan(松田朋子)は
目黒・権之助坂の

立飲Bistro-SHIN ビストロシン
東京都目黒区目黒1-5-19 目黒第一ビル1階
TEL:03-3491-3663
URL:http://www.bistro-shin.net

で頑張っています。

合わせてご愛顧のほど、
よろしくお願い申し上げます。
-TéMARI- テマリ 神楽坂 料理長就任のお知らせ
皆々様には
目いっぱいご無沙汰しておりますあせあせ(飛び散る汗)

しばしの充電期間と言いますか、
軽い紆余曲折を経て、

。。。って言うか、
いい加減このブログのタイトルなども変えないとねあせあせ(飛び散る汗)

この度ご縁を頂きまして、今月(11月)より

-TéMARI- テマリ 神楽坂
〒162-0827 東京都新宿区若宮町10番地 プレール神楽坂1・2F
TEL:03-3268-7729

の料理長に就任いたしました。
追って詳しくご案内などもさせていただきますので、
本日のところは略式ながらご挨拶のみとさせていただきます。

ところでtomo-chanは何してんでしょうねぇ。。。
って、実はちょこっとだけ知ってますが、
今はまだ内緒ってことで。。。犬
ただただ感謝です
みなみなさまのお力添えをいただいて、

ラ・フィーユ・リリアルは

無事に閉店の日までこぎつけることができました。

今現在の心情や皆々様への感謝の気持ちを

センチメンタルにつらつらと。。。

なんてキャラじゃないし。。。


ほんにありがとうござりんした!

お・さ・ら・ば・え〜♪



リリアルで出来なかったこと
やってみようかなぁ。。。
と思いながらも実現できなかったこと。。。

●素材持ち込み即席お料理教室

●フランスB級グルメツアー

●築地買い出し巡り&素材勉強会

●チャリティーオークションディナー

●出張!なんでも料理人

まだまだある。。。

やっぱり、このまんま隠居ってわけにはいきませんかねぇ。。。
辛うじて復活!
「ガチョ〜〜〜ン!」がく〜(落胆した顔)

ってなカンジで
パソコンを床に落っことしてしまい
見事なまでに大破(修理不可能状態たらーっ(汗))してから早数週間。。。

やっとのことで『復活宣言』ですあせあせ(飛び散る汗)

とは言え、
直ったワケでも新しいパソコンを購入した訳でもなく、
情けないことにtomo-chanのパソコンに居候状態。。。
Windows7が発売されて間もないんで、ちょこっと様子見〜♪


それにしても
あまりの酷使に、そろそろ寿命かな。。。
と思っていた我がパソコンながら、
ボクの不注意から葬ってしまう結果になろうとは。。。いやはや。。。犬

※教訓:バックアップはコマめに取りましょ〜☆
せっかくメニュー替えをしたのに
ソフトかパソコンの不調???により、
公式サイトを更新出来ないでおります。

もうちょっとだけお待ちください猫

。。。って誰も待ってませんねモバQ

※追記
  やっとのことで、
  取り敢えずア・ラ・カルトのページ↓だけUp♪完了〜犬あせあせ(飛び散る汗)
  http://www014.upp.so-net.ne.jp/liliale/menu/carte.html
フランスから突然のビッグニュース
今日の午後、電話に出たtomo-chanが、

「英語かフランス語が話せる人居ますか?」
「と(英語で)言ってるんですけど。。。」

とボクに換わって欲しい素振り。

「ん?フランス人のお客様かな???」
と思い電話に出てみると、
なんと南仏時代の同僚、ステファンからの国際電話ではないかぁ〜☆


>>>続きを読む
ちょっとだけ一匹狼
昨日は
ちょっと縁あって、
有楽町の某高級フランス料理店で執り行われた、
ある偉大な料理人を偲ぶ会に参加させていただきました。

>>>続きを読む
トマトのムース:復刻版
久しぶりに

『トマトのムース仕立て、*****添え』
moussedetomate.jpg
を復活させてみました。

なんのことはありません。
以前、この料理を気に入っていただいていたお客様に、
ちょこっとだけチョ〜営業的アピール♪犬
ROOKIES(ルーキーズ)〜愛のテーマ〜
なにを隠そう。。。

リリアルでは最近、
モーツァルトその他のクラシック音楽に混じって、
羽毛田丈史氏による名曲『ルーキーズ:愛のテーマ』が流れている。
プレゼンツ III

>>>続きを読む
バニラ違い。。。
今日は『バニラビーンズ』について書こうと思っていたら、

(そう言えば、山崎バニラとかいう活弁士がおったなぁ。。。)

と思い出し、
検索してたらハマってしまった。。。たらーっ(汗)

『山崎バニラ - Wikipedia』によれば
なんと!仙台生まれだったんですね。奇遇だなぁ〜♪

。。。と言っても、
『山アバニラ公式サイト』を見てみると、
“出身地 東京”となっているので、
生まれて間もなく東京に越して来たのかな?

まぁ、そんなことはどうでも良いことなんですが、
やはり“仙台生まれ”って聞いただけで、
勝手に親近感が沸いてきちゃいますね♪

『活弁士(活動写真弁士)』という極めてレトロな仕事に
大正琴の弾き語りという独自のスタイルで挑む。
っていうのも、なんかカッコイイっすね♪

ボクは。。。と申しますと、
“クラシック”で“レトロ”なフランス料理に
日本独自の素材で果敢に挑む!!
って、いまひとつ挑みきれてないし。。。あせあせ(飛び散る汗)

頑張りますパンチ

ん???
『バニラビーンズ』の話はどこに行ってしまったんだか。。。モバQ


冷し中華始めました!
hiyashi.jpg

。。。って、ん???(°_°;

これは今晩の賄い料理よ〜ん♪

『冷し中華』って、我が故郷、仙台が発祥の地なもんで、
気合いが入るワケでして、
蒸し鶏なんぞ、あしらってみました犬


母の日だったかぁ。。。
ゴールデンウィークをぶっ続けで来て、

「ホッ♪」

としていたら、
この日曜日は『母の日』だったんですね。。。あせあせ(飛び散る汗)

「元気で働き続けることこそ、何よりの親孝行〜パンチ

なんて、放蕩息子の自己満足に過ぎませんかねぇ。。。たらーっ(汗)

とか言っても年老いた母親に今更カーネーションなんか贈ってもねぇ。。。
とか、
食べ物贈ったところで、仙台には何でもあるしなぁ。。。
とか、
ワイン飲めないしなぁ。。。
とか、
そんなこんな思い悩んでいるうちに母の日がやってきて。。。

お母さまや奥様へ、日頃の感謝の気持ちを込めて、
ラ・フィーユ・リリアルで御会食を楽しまれてはいかがですか?

なんて平気で言っちゃうわけですから、
誠に勝手なもんです。。。(;^ω^A
来週からゴールデンウィークですねぇ。。。
時の流れに身をまかせ〜♪

てるワケでもないのだが、
来週からゴールデンウィークだということに
今日気が付いた。。。あせあせ(飛び散る汗)

持つべきものは『良い部下』で、

ボク:「ゴールデンウィーク中、いつ休もうかなぁ。。。」

tomo-chan:「え"っexclamation×2 休むんですかぁexclamation&question

なんて、やる気充分な嬉しい言葉をtomo-chanから頂いたので、
4月28日(火)から5月10日(日)まで、
ぶっ続けでラ・フィーユ・リリアルは営業いたしますパンチ

ゴールデンウィーク東京組〜♪のかたがた。
tomo-chanもやる気になっておりますので、
振るっての御予約、お待ち申し上げます。
桜に木ににも格差が。。。(^^;
今年は目黒川を含め、
城南地域の桜がなかなか満開になりませんねぇ。。。

そればかりか、
例年に比べ、
あちらこちら。。。とマバラに咲いていて、
統一性がないように思います。

桜の世界でも元気なヤツと、
そうでないヤツの格差が。。。(°o°;

まだまだちょこっと寒いし。。。
こんな疲れきった桜を見てるよりはフレンチでも喰おうか?

ってなカンジの方々〜♪
生桜海老のサラダ仕立てなんかいかが?
ご来店お待ち申し上げますm(_ _)m
今年は色々と変化のトシに。。。
実家(仙台)の両親の調子が芳しくなく、
少々凹んでおりましたが元気ですパンチ

百年に一度の大不況と言われておりますが
年度末も乗り切り、元気ですどんっ(衝撃)

テーブルの配置をちょこっと変えてみたり、
新たに平日ランチのグレードアップバージョンを設定したりと
自分なりに頑張ってるつ・も・りで元気で〜っす♪犬

ひらめき
もちろん、料理にも色々と変化をチラつかせておりますよん♪わーい(嬉しい顔)
フランス料理店の存在意義
さて。。。

やいのやいのと、
“値上げ”のニュースばかり
テレビ等で煽りたてるものだから、
全く関係のないものまで調子にのって
便乗値上げに踏みきりはしないかと、
あらぬ憂いに心をいためる今日この頃ですが、

その、我々飲食店に与える影響たるや、
並々ならぬものがあるのであります。

>>>続きを読む
新旧融合
なにを隠そう。。。
リリアルにはかつて、
某国某大手企業のCEOがお忍びで食事に来たことがある。

曰く。。。
私がパリよりも東京に惹かれるのは
トラディショナルとモダンが共存しているからだ

この言葉の意味は深い。。。

そして今、
“共存”が“融合”に変わりつつある。。。

おもしろいけど、ついて行けてないなぁたらーっ(汗)
リリアル頑張れ爆弾
座右の名言
ちょっと前になるが、
とある“ことわざの会”でリリアルをご利用いただいた。

なんでも、フランスのことわざをネット検索していたら、
リリアル公式サイト内の
「食」に関わる“格言、名言、ことわざ”集に辿り着いたらしく、
いっそのことココで会合しましょー☆的ノリで、
ご指名いただいた訳だ。

世の中なにが“ご縁”になるかわからないから、
何でも一所懸命やってみるもんだ。

>>>続きを読む
リリアルのBGM:J-POP編
あいかわらずリリアル営業中のBGMは
モーツァルト中心で、
ボクが自ら編集した『珠玉のクラシック集』なんだけど、
仕込み&アイドルタイムのそれは様相が急変してきた。

。。。というのも、
ディナーの営業後もクラシックをかけてると
片付けが終わるや否や何処でも直ぐ寝ちゃうtomo-chanが、
ネットラジオでJ-POPを流した途端

「シャキッexclamation×2

で、モチベーション急上昇〜☆だもの、
聴かせてあげないわけにも行かないっしょ。。。

>>>続きを読む
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