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レシピ・ブーム???
最近人気急上昇(。。。なのかな〜?)の
ブログ特化検索エンジン<未来検索 livedoor>。。。

“今日・注目のキーワード”
(どうやら検索キーワードのランキングらしい。。。)
を見てみると、
そのトップ20たるや、
まるでチンプンカンプンの連続。

1位:見せ板疑惑  
2位:画像  
3位:青山愛美  
4位:ゴッゴル 
5位:台風23号 
6位:ナビっ!! 
7位:台風 
8位: 大久保麻梨子 
9位:RSS
10位:生搾り係 。。。。。

↑以上の言葉で
一般ピープルはイッタイ全体ナニを知りたいのでしょう??? 
私にとっては“台風”を除いて、
全く意味不明なキーワード。。。

世の中、
奇々怪々なことが、
あまりに多すぎますね〜★

そんなこんなで思いを巡らし、
17位の“レシピ”が目に飛び込んで来たときには
正直“ホッ〜☆”としました。

。。。で早速“レシピ”で検索開始〜☆

Google & Yahoo! でも試してみたところ出るは出るは。。。
その数。。。(以下略。。。

味の素」さんや
キューピー」さんに留まらず
シロウトさんもかなり頑張ってますね〜☆

これじゃあナルホド料理本も売れなくなるな〜★ 
我々プロの出る幕はあるのか〜?

。。。な〜んて悩みは一気にブッ飛ぶサイト発見!!

その名も
ボブとアンジー/料理レシピ」、
けっこう有名なサイトらしい。。。(ウチのTomo-chanも知っていた)

このサイト、
膨大なレシピの数々もさることながら、
なんと言っても“ストーリー”がある! 

題して
ボブとアンジーの物語

コレぐらいのストーリー無くして、
料理人なんかやってられません!(笑)
 


セゾン・ド・ジビエ〜☆
山うずら
↑  ↑  ↑ ヨーロッパから空輸の<ペルドロー:山うずら>。。。

コレを見て
“美味しそう〜☆”と感じたアナタは
間違いなく“グルメ”の称号を手中に収めたようなもんです!
※注:動物愛護協会のかたは決してこの写真をご覧にならないでください

“食欲の秋”とは申しますが、
いかんせん今まではちょっと暑い日が続きすぎて
“ジビエ”を大々的に売り出すのも何かな〜。。。★
と思っていたら、
今日は早朝から冷え込み
“時節到来〜☆”とばかり慌てて
ペルドロー(山ウズラ)の写真なんかUp!してみました!

しかしながら、
この野鳥系ジビエ。。。
ちょっと厄介なのは羽付きのままフザンデ(熟成)させると
より美味しくなる。
つまり調理する直前に羽をむしった方が旨いんですよ☆

だから兼ね兼ねリリアルでは、
ジビエをご希望のお客様に事前の御予約を奨励している訳ですが、
誰も聞いてくれない。。。(大汗;;)

まあ“予定は未定にして決定にあらず”ってな訳で、
親しいお仲間とのご会食の予定も立て難い世に中ではありますよね。

理想は理想として心の片隅にでもお留め置きください〜♪

 
アン肝〜☆
アン肝
↑ ↑ ↑ アン肝をクール・ブイヨン(即席ブイヨン)で
コト・コト・コトッ〜☆

そろそろ肌寒い季節がやってまいりました〜♪

肌寒い⇒鍋物
鍋物⇒あんこう鍋
あんこう鍋⇒アン肝
アン肝⇒リリアル〜☆

。。。ってな訳で、
クール・ブイヨンでポシェしたアン肝を
大根おろしのヴィネグレット(ドレッシング)と合わせて
サラダ仕立てに。。。

「これがフランス料理か〜???」

。。。とアレコレ詮索する以前に

「日本人に生まれて良かった〜☆」

を噛み締めてくださいませ〜♪(笑)
リリアルの手作りパン
リリアルの自家製パン

お客様方はご存知かどうか?。。。
リリアルで提供させていただいているパンは
100%自家製なんですよ〜☆

特に↑の写真の中で小さくて細長いパンはビール・パン。
パリの“アルページュ”時代そのままのレシピで焼いております。

最近パン屋さんが注目されつつある世の中みたいですが、
なんだかなァ〜★

料理人の作るパンにも、
もう少し注目してくださ〜い♪(別に良いけど。。。)
ホタテ貝の燻製
ホタテ貝の燻製
↑ ↑ ホタテ貝の燻製が仕上がったところ。。。

(((((モク・モク・モク)))))「ゲホ!ゲホ!ゲホッ〜★」 

最近、
料理人よりも一般のかたがたの方に
自家燻製オタク
(失礼!“自家燻製フリーク”に訂正:笑)
が多いらしく
「燻製」で検索してヒットするホテル&レストランのページは皆無。。。
家庭&キャンプ用の燻製キットも手軽に手に入るみたいですね。

「ご趣味は?」

「はい、燻製を少々。。。」

「あら☆ステキですね〜♪(ポッ〜☆)」

な〜んて会話も何処かで取り交わされているのかもしれません。

。。。で、
くだんのリリアル自家燻製ホタテ貝。
作り方は極めてカンタン☆

フレッシュのホタテ貝柱を塩&砂糖&ハーブで半日マリネし、
水分をキッチンタオル等で良くふき取り、
後は燻製に5〜10分かけるだけ〜!! 

がぁ、しか〜っし! 
コレからがリリアル的には大事なところ。。。

その後、
冷蔵室内の扇風機のように大きなファンの直前にそのホタテ貝を並べ、
乾燥させながらもシットリと仕上げていくのです〜☆
(。。。ってやっぱり家庭では無理じゃん:ウシシ。。。) 
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